食堂承包的全方面考虑经营，自述！

发布时间： 2019-02-27所属栏目： 公司动态 浏览次数：

         相比于自办食堂来说，食堂承包比较实用，拥有专业的经营理念不说，还是人才济济的地方，那么食堂承包的一些特点体现在哪些方面呢？下面由北京绿鲜坊餐饮管理有限公司的技术人员带大家了解一下。 

         1.食堂承包是一个食堂要想正规化的捷径，需要食堂都是由于各种原因达不到，所以特意在外招标聘请食堂承包机构来承包食堂。食堂承包需要解决采购卫生、菜色问题、配菜品质、人事问题、浪费问题等问题。 

        　2.在采购卫生方面，自办食堂数量少,必须从零售商那里购买原材料,成本偏高,食材质量,数量与食品卫生不可靠环节,降低成本,专业采购,严格来料验收,从源头把控好食品安全质量。

         3.在菜色问题方面，自办伙食重复性高,配菜品质不稳定,没有什么创新,大部分厨师没有接受营养师训练，营养搭配缺乏逻辑。而专业伙食承包菜单设计标准化,专业营养精心调配,这样做出来的菜色丰富,营养均衡,客户可享受物美价廉的伙食。经过这样累积多年的研发经验,供餐种类更加丰富多样,包括了合餐,素食,面食,宴席餐及多种特别餐。  

        　4.在人事问题方面，公司员工来自全国各地,饮食习惯不同,流动频繁,口味众多，众口难调。食堂承包说：而专业承包公司厨务人员经历过专业的工作技能培训，擅长多个口味菜系的美味，让各个口味的员工都非常满意。.

　        5.在浪费问题，自办伙食的厂商因自办无法投入专业管理,成本浪费就容易造成比如说:食材,饭菜,燃料,人员等的过度浪费，而专业伙食承包从采购,菜单设计,厨务管理,品保系统,人员训练等均专业化严格管理,可最大限度地避免屡屡浪费,供膳品质得到稳定的维护。