腾辉餐饮分析燕麦的营养价值

发布时间： 2019-04-02所属栏目： 行业新闻 浏览次数：

    燕麦内含有丰富的维生素B ，和维生素E ，而烟酸的含量比小麦低得多。燕麦中缺少维生素A 和维生素C ，矿物质也不多，尤其是钙，煮熟后，维生素和矿物质含量更少。

    燕麦片中的蛋白质比小麦多，但不是麦谷蛋白类型，因此单用燕麦粉做面包是不适宜的，但可用它来制作蛋糕、饼干、早餐食品。

    燕麦所含蛋白质在质量和数量上都不足，如干燕麦片蛋白质含量约14 % , 熟燕麦片粥只含2 % ，此外燕麦片中还缺少必需氨基酸（赖氨酸）。对疾病、健康的影响

    燕麦片可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用可对中老年人的主要威胁― 心脑血管病起到一定的预防作用。经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥作用。燕麦粥有通大便的作用。它还可以改善血液循环，缓解工作生活带来的压力；其中的钙、磷、铁锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防治贫血的作用。食堂承包公司认为吃燕麦一次不宜太多，推荐量40克／次，具体应根据个体情况决定，否则会造成胃痉孪或胀气。

中国人膳食习惯的优点

( l ）中国人每天进食的新鲜蔬菜比美国人多很多，美国人因每天摄人大量蛋白质，进食纤维素太少，因此消化系统的患病率大大超过中国人。

( 2 ）中国人兼食粗粮，粗粮所含的营养物质比细粮多。而美国人偏爱精白粉等细粮。

( 3 ）中国人爱吃植物油，美国人喜用胆固醇较高的动物油烹调，此外每天还摄人大量黄油。因此，美国人心血管病的发病率很高。

( 4 ）中国人喜欢沏茶喝，喝茶能降低血中胆固醇含量。相反，美国人喜喝咖啡，这有可能提高血脂并刺激消化道。

( 5 ）中国大部分家庭习惯于每天买新鲜食品，而美国人喜欢将‘食品从超级市场一次性大量购回，然后每天食用冷冻食品。美国人平均食用罐头食品及腌制食品，分别为中国人的巧倍和5 倍。

( 6 ）中国人用筷时需牵动数十条肌肉和十余个关节，这不仅对手指的灵活性是一种锻炼，对大脑也是很有好处的。美国人使用的餐具达不到这种效果。